Topautopay.com – Pemanis buatan seperti aspartam dan sukralosa sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat bagi gula. Namun, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi jangka panjang pemanis buatan dapat berpotensi lebih buruk dalam pengaruhnya terhadap kesehatan daripada gula. Efek negatif pemanis buatan termasuk peningkatan risiko diabetes tipe 2, masalah pencernaan, dan gangguan metabolisme. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk membatasi penggunaan pemanis buatan dan memilih sumber gula alami dalam pola makan kita.
Catatan Editor: Susan Puckett adalah jurnalis dan editor makanan nominasi James Beard Award yang telah menulis atau ikut menulis lebih dari selusin buku. Dia adalah editor makanan untuk Atlanta Journal-Constitution selama hampir dua dekade. Pendapat yang diungkapkan dalam artikel ini adalah pendapatnya sendiri. Baca pendapat lebih lanjut tentang Hot News. Bagian ini telah diperbarui untuk mencerminkan berita terbaru tentang penilaian risiko aspartam.
Hot News –
Bagi banyak dari kita, pencarian pengganti gula untuk memuaskan hasrat manis kita tidak ada habisnya.
Perusahaan makanan telah membuat parade pilihan gula palsu sejak penemuan sakarin yang tidak disengaja di laboratorium lebih dari seabad yang lalu. Tapi tidak satu pun dari pemanis ini yang kebal terhadap kontroversi, bahkan yang disebut-sebut sebagai “alami”.
Pada bulan Juni, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker Organisasi Kesehatan Dunia mengevaluasi aspartam, pemanis umum, untuk kemungkinan efek karsinogenik. Dan, pada hari Kamis, Komite Bersama Ahli Aditif Pangan, Organisasi Kesehatan Dunia dan komite Perserikatan Bangsa-Bangsa, merilis penilaian risiko yang diperbarui untuk mengonsumsi produk tersebut. Sementara panitia menganggap bahwa ada “bukti terbatas” yang menunjukkan karsinogenisitas pada manusia dan mendukung asupan harian yang dapat diterima sebesar 40 mg per kilogram berat badan, ini tidak berarti bahwa aspartam atau lainnya Mengandalkan pengganti gula untuk memuaskan rasa manis Anda. gigi
(American Beverage, sebuah asosiasi yang mewakili industri minuman non-alkohol, mengatakan dalam sebuah pernyataan: “Ada konsensus luas dalam komunitas ilmiah dan peraturan bahwa aspartam aman. Kesimpulan ini telah dicapai berkali-kali oleh badan keamanan pangan. the dunia.”)
Pengganti gula terbaru yang mendapat kecaman adalah erythritol, gula alkohol yang ditemukan dalam jumlah kecil dalam buah-buahan dan sayuran dan sering dicampur dengan pemanis nabati yang populer seperti stevia dan buah biksu untuk menarik perhatian orang yang sadar kesehatan. Seringkali, ini tercantum pada paket produk dengan istilah umum, seperti “gula yang dikurangi”, sehingga Anda mungkin mengonsumsinya tanpa menyadarinya.
Tetapi awal tahun ini, sebuah laporan ilmiah mengaitkan erythritol dengan tingkat pembekuan darah, serangan jantung, dan stroke yang lebih tinggi – penyakit yang kami pikir dapat membantu mencegahnya. Perwakilan industri menolak, mengklaim temuan itu bertentangan dengan penelitian ilmiah selama beberapa dekade yang memastikan keamanannya.
Pakar nutrisi dari luar memperingatkan bahwa “diperlukan lebih banyak studi” sebelum kesimpulan apa pun dapat ditarik. Konsumen yang bingung mengungkapkan rasa frustrasi karena tidak bisa mendapatkan jawaban langsung tentang apakah pilihan pemanis kopi mereka menimbulkan risiko keamanan hukum.
Saya bisa berempati. Tenggelam dalam jurnalisme makanan selama empat dekade, termasuk tugas sebagai editor kesehatan, saya mengambil pendekatan skeptis terhadap setiap studi diet baru yang keluar. Saya pikir itu hanya masalah waktu sebelum orang lain menolaknya.
Segar dalam ingatan saya adalah tahun-tahun ketika karbohidrat, bukan lemak, dianggap sebagai akar dari semua kejahatan diet. Kami telah menahan roti bakar Twombly Swear dengan air margarin “ringan” untuk sarapan dan menikmati kue bebas lemak di meja kopi kantor, sementara kami bertanya-tanya mengapa celana kami terasa kencang.
Maka, mengejutkan mengetahui bahwa penelitian pada tahun 1960-an melibatkan lemak jenuh, daripada gula, sebagai penyebab penyakit jantung, yang didanai oleh industri gula. Atau pada tahun 2015, Coca-Cola meminta para ilmuwan untuk meyakinkan kita bahwa sangat sedikit olahraga yang lebih disalahkan untuk kelebihan berat badan daripada soda manis.
Sekaleng Coca-Cola 12 ons mengandung 39 gram gula (sekitar 10 sendok teh) dalam bentuk sirup jagung fruktosa tinggi. Sebaliknya, meminum versi nol kalori tampaknya memberi kita izin untuk menganggapnya bebas dari rasa bersalah, seperti yang saya lakukan selama bertahun-tahun. Tapi inilah intinya: meskipun mereka dapat menghemat kalori kita dalam jangka pendek (140 dalam kaleng), mereka tidak melakukan apa pun untuk mengekang gigi manis atau rasa lapar kita. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa pemanis apa pun — palsu atau asli — sebenarnya dapat memperburuk masalah.
Sebuah artikel Scientific American tahun 2016 mengungkapkan bagaimana “makanan yang sangat manis atau berlemak melibatkan sirkuit penghargaan otak dengan cara yang sama seperti kokain dan perjudian.” Michael Lowe, seorang psikolog klinis di Universitas Drexel, menciptakan istilah “kelaparan hedonis” untuk merujuk pada kesenangan yang didorong oleh makan ketika orang memenuhi kebutuhan energinya.
Menurut penelitian Lowe, “otak orang yang makan berlebihan mendambakan lebih banyak gula dan lemak untuk mencapai tingkat kesenangan yang sama seperti yang pernah mereka alami dengan jumlah makanan yang lebih sedikit.”
Dan sementara pemanis buatan dapat memuaskan hasrat awal selera kita akan gula, sebuah studi tahun 2022 menunjukkan bahwa hati kita mengetahui perbedaannya dan memberi tahu otak kita preferensi mereka untuk hal yang nyata.
Industri makanan memberi kita pasokan opsi ini yang murah dan stabil di setiap kesempatan, di tempat yang paling tidak kita duga, seperti sandwich dan daging makan siang. Karena gula dan pemanis lainnya semakin banyak bentuknya—sering kali lebih sulit diucapkan dengan nama yang sering diakhiri dengan “-ose”—menjadi semakin rumit untuk melacak berapa banyak yang dikonsumsi tubuh kita.
Dan penting untuk diingat bahwa tidak semua gula diciptakan sama.
“Laktosa, gula dalam susu, agak manis dan merupakan komponen alami susu dan yogurt,” jelas Christine Rosenbloom, ahli diet terdaftar, konsultan nutrisi, dan profesor emerita di Universitas Negeri Georgia, dalam email.
“Dan saya benci melihat buah dicap terlalu banyak gula. Buah-buahan secara alami dikemas penuh dengan gula, air, serat, vitamin, mineral, dan nutrisi phyto (tanaman) yang mendukung kesehatan yang baik.”
Pemanis alami dan diproses minimal seperti madu, agave, sirup maple, dan gula kelapa mungkin mengandung beberapa nutrisi. Tapi “ini bukan makanan kesehatan atau ‘makanan super’ seperti yang diklaim beberapa orang,” catat Rosenbloom. “Itu semua gula dan kamu masih harus menjaga jumlah yang kamu gunakan.”
Lalu, bagaimana seharusnya kita menerapkan informasi yang terus berkembang tentang gula dan posisinya dalam kehidupan kita sehari-hari?
“Saya pikir penting untuk diingat bahwa penelitian yang menghubungkan diabetes dengan penyakit kronis apa pun bersifat observasional, sehingga menunjukkan korelasi, bukan penyebab,” jelas Rosenbloom.
“Dan, dalam penelitian pada hewan yang menunjukkan efek kesehatan dari gula, hewan diberi dosis ratusan kali lipat dari yang dikonsumsi manusia. Kuncinya adalah jumlah gula yang Anda makan dan bagaimana itu cocok dengan diet Anda secara keseluruhan.
Satu hal yang pasti: tidak ada pertanyaan tentang kebutuhan kita untuk mengurangi gula. Kami telah mendengar selama bertahun-tahun bahwa tingkat obesitas meningkat pesat dan banyak kondisi yang mengancam jiwa yang terkait dengannya: penyakit jantung, diabetes, stroke, jenis kanker tertentu, dan banyak lagi. Gula, kita semua tahu, adalah kontributor besar.
Saran agar kita mengganti makanan ultra-olahan dengan makanan segar, dan soda diet dengan air atau teh tawar, disambut dengan bola mata. Tetapi sebagai seorang vegetarian fobia dan pecandu Diet Coke, saya berbicara dari pengalaman ketika saya mengatakan itu bisa dilakukan—selama Anda melakukannya secara bertahap.
Trik utama saya untuk menghilangkan rasa manis adalah mengalihkan fokus ke rasa yang lebih sehat — atau setidaknya tidak terlalu manis — yang lebih saya sukai. Ada banyak pilihan dalam cara produksi.
Ada saat ketika saya tidak dapat membayangkan memulai hari saya tanpa sereal atau granola bar dan jus jeruk. Ketika saya menyadari berapa banyak gula di keduanya, saya mengadopsi kebiasaan sarapan baru: semangkuk blueberry beku atau ceri beku yang dicampur dengan yogurt Yunani polos penuh lemak dan ditaburi sedikit madu. . Itu lebih baik daripada es krim! (Oke, mungkin itu berlebihan.)
Untuk santapan yang lezat, jika pikiran tentang wortel atau kembang kol tidak menarik bagi Anda, cobalah memasukkannya ke dalam sedikit minyak zaitun dan membumbui dan memanggangnya dalam oven yang sangat panas sampai mulai menjadi karamel secara alami. Anda mungkin saja berubah.
Dan lewati membeli saus kemasan bahan kimia dan sebagai gantinya aduk salad Anda dengan minyak rasa, perasan cuka atau jus lemon, dan garam dan merica — tidak perlu dicampur atau diukur. Tidak ada waktu untuk memasak? Ayam rotisserie panggang dari Deli dapat memberi Anda protein rendah karbohidrat yang memuaskan selama berhari-hari.
Jangan salah: saya masih sangat manis. Saya hanya memilih sebagian kecil. Kecuali jika ganache terlibat, maka semua taruhan dibatalkan. Dan Rosenbloom dengan antusias menyetujuinya.
“Di dunia sekarang ini, hampir tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan gula dan saya tidak akan membuat saus tomat sendiri untuk siapa pun! Terkadang sesendok gula benar-benar dapat membuat hidup kita lebih manis dan membantu saya menurunkan berat badan.”
Pemanis buatan dapat menjadi ancaman kesehatan yang lebih besar daripada gula. Meskipun umumnya dikonsumsi sebagai alternatif rendah kalori, penelitian menunjukkan bahwa pemanis buatan dapat meningkatkan risiko obesitas, diabetes, dan masalah kesehatan lainnya. Jika tidak digunakan dengan bijak, pemanis buatan dapat memiliki efek buruk pada tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengurangi konsumsi pemanis buatan dan memilih alternatif alami seperti madu atau stevia.