Makanan ultra-olahan kini menyumbang dua pertiga kalori

Makanan ultra-olahan kini menyumbang dua pertiga kalori

Topautopay.com – Makanan ultra-olahan seperti makanan ringan, minuman manis, dan makanan cepat saji kini telah menyumbang dua pertiga dari kalori yang dikonsumsi oleh masyarakat. Makanan ini seringkali mengandung banyak gula, lemak jenuh, dan bahan tambahan yang tidak sehat, sehingga konsumsinya harus diwaspadai untuk menjaga kesehatan tubuh.

Catatan Editor: Mendaftarlah untuk Makan Lebih Baik: Gaya Mediterania dari Hot News. Panduan delapan bagian kami menunjukkan gaya hidup nutrisi lezat yang didukung ahli yang akan meningkatkan kesehatan Anda seumur hidup.

Bacaan Lainnya

Hot News—

Anak-anak dan remaja di Amerika Serikat sekarang mendapatkan lebih dari dua pertiga kalori mereka dari makanan ultra-olahan, menurut analisis data selama hampir dua dekade.

Makanan ultra-olahan – seperti pizza beku, makanan microwave, makanan ringan kemasan, dan makanan penutup – menyumbang 67% kalori yang dikonsumsi pada tahun 2018, naik dari 61% pada tahun 1999, menurut penelitian yang diterbitkan dalam jurnal medis JAMA pada hari Selasa. Studi tersebut menganalisis pola makan 33.795 anak-anak dan remaja di seluruh negeri.

Meskipun pengolahan industri dapat menjaga makanan tetap segar lebih lama dan memungkinkan beberapa makanan diperkaya dengan vitamin, proses ini memodifikasi makanan untuk mengubah konsistensi, rasa, dan warnanya agar lebih lezat, lebih murah, dan nyaman – menggunakan proses yang tidak digunakan dalam memasak makanan di rumah. . Mereka juga diiklankan secara agresif oleh industri makanan.

“Beberapa roti gandum dan makanan olahan susu merupakan makanan ultra-olahan dan lebih sehat dibandingkan makanan ultra-olahan lainnya,” kata penulis senior Fang Fang Zhang, ahli gizi dan ahli epidemiologi kanker di Friedman School of Nutrition Science and Policy di Tufts University. di Boston.

“Tetapi banyak makanan ultra-olahan yang kurang sehat, dengan lebih banyak gula dan garam, dan lebih sedikit serat, dibandingkan makanan yang tidak diproses dan sedikit diproses, dan peningkatan konsumsi makanan tersebut di kalangan anak-anak dan remaja mengkhawatirkan.”

Data mengenai pola makan anak-anak yang digunakan dalam penelitian ini dikumpulkan setiap tahun oleh pewawancara terlatih yang meminta anak-anak atau orang dewasa atas nama mereka untuk memberikan rincian tentang apa yang mereka makan dalam 24 jam sebelumnya. Data dikumpulkan sebagai bagian dari Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional.

Antara tahun 1999 dan 2018, porsi makanan sehat yang tidak diolah atau diproses secara minimal menurun dari 28,8% menjadi 23,5% kalori, demikian temuan studi tersebut.

Persentase kalori yang tersisa berasal dari makanan olahan sedang seperti keju dan buah-buahan dan sayuran kaleng, serta penambah rasa seperti gula, madu, sirup maple, dan mentega, menurut penelitian.

Peningkatan kalori terbesar berasal dari makanan siap saji atau siap panas seperti pizza dan hamburger yang dibawa pulang dan dibekukan: dari 2,2% menjadi 11,2% kalori, menurut penelitian. Peningkatan terbesar kedua terjadi pada kelompok makanan ringan manis kemasan dan makanan penutup yang konsumsinya meningkat dari 10,6% menjadi 12,9%.

Hubungan antara kesehatan anak dan makanan ultra-olahan sangatlah kompleks, namun sebuah penelitian baru-baru ini di Inggris menemukan bahwa anak-anak yang mengonsumsi lebih banyak makanan ultra-olahan cenderung mengalami kelebihan berat badan atau obesitas saat dewasa.

Para ahli mengatakan implikasi penelitian ini terhadap kesehatan di masa depan sangat signifikan, mengingat masa kanak-kanak merupakan periode kritis bagi perkembangan biologis dan pembentukan kebiasaan makan.

“Sistem pangan saat ini disusun untuk mendorong konsumsi berlebihan makanan ultra-olahan melalui berbagai strategi, termasuk penetapan harga dan promosi, pemasaran yang agresif, termasuk remaja, terutama remaja kulit hitam dan Hispanik, dan tingginya ketersediaan produk-produk ini di sekolah,” dia menulis. Katie Meyer dan Lindsey Smith Taillie, keduanya asisten profesor di departemen nutrisi di Gillings School of Global Public Health Universitas North Carolina, mengomentari penelitian ini. Mereka tidak terlibat dalam penelitian tersebut.

Ada kabar baik yang menunjukkan bahwa upaya untuk mengatasi konsumsi minuman manis, seperti pajak soda, cukup efektif: Kalori dari minuman manis turun dari 10,8% menjadi 5,3% dari total kalori.

“Kita perlu memobilisasi energi dan tingkat komitmen yang sama ketika menyangkut makanan ultra-olahan tidak sehat lainnya seperti kue, kue kering, donat, dan brownies,” kata Zhang.

Laki-laki muda berkulit hitam dan non-Hispanik mengalami peningkatan lebih besar dalam porsi makanan ultra-olahan dalam pola makan mereka dibandingkan dengan laki-laki berkulit putih. Studi tersebut mengatakan bahwa mereka tidak menilai tren pada kelompok ras atau etnis lain karena kurangnya data yang mewakili secara nasional. Namun, anak muda Meksiko dilaporkan mengonsumsi makanan ultra-olahan pada tingkat yang lebih rendah secara konsisten, kata para penulis bisa mencerminkan lebih banyak masakan rumahan di antara keluarga Hispanik.

Tingkat pendidikan orang tua atau pendapatan keluarga tidak berpengaruh terhadap konsumsi makanan ultra-olahan, menunjukkan bahwa makanan tersebut umum ditemukan pada sebagian besar makanan anak-anak, tambah studi tersebut.

Para penulis mengatakan penelitian mereka memiliki beberapa keterbatasan: Meminta orang mengingat apa yang mereka makan tidak selalu merupakan ukuran yang akurat mengenai asupan makanan. Selain itu, ada kecenderungan meremehkan kebiasaan yang tidak diinginkan secara sosial seperti mengonsumsi junk food.

Selain itu, mengklasifikasikan makanan ultra-olahan secara akurat mungkin sulit karena memerlukan daftar bahan yang lengkap—informasi yang kemungkinan besar tidak akan diberikan oleh anak-anak saat menjawab kuesioner.

“Metode yang lebih baik untuk penilaian pola makan dan klasifikasi makanan diperlukan untuk memahami tren dan mekanisme aksi asupan makanan ultra-olahan,” tulis Mayer dan Taillie.

Makanan ultra-olahan kini menyumbang dua pertiga kalori yang dikonsumsi oleh manusia. Hal ini menjadi perhatian serius karena makanan ultra-olahan seringkali memiliki kandungan gula, lemak, dan garam yang tinggi. Dampak negatifnya terhadap kesehatan semakin meningkat dan perlu kebijakan yang tegas untuk mengatasi masalah ini.

Source

Pos terkait