Cara terbaik memasak steak untuk pesta liburan

Cara terbaik memasak steak untuk pesta liburan

Topautopay.com – Pesta liburan tak lengkap tanpa steak lezat! Untuk memasak steak terbaik, pastikan untuk memilih daging yang berkualitas tinggi dan biarkan menjadi suhu ruangan sebelum dimasak. Panggang steak dengan api tinggi untuk kematangan sempurna, dan jangan lupa istirahatkan sebelum disajikan. Selamat menikmati saat pesta!

Ada keinginan yang tidak dapat disangkal untuk menggeram — atau setidaknya menggeram — saat Anda memasukkan steak kental ke dalam wajan panas. Cukup memuaskan mendengar desisan kuat lemak yang mendesis, tapi kemudian dengan cepat tercium bau daging gosong, dan dari situlah kenikmatan murni.

Dan tidak ada potongan yang memberikan kegembiraan lebih untuk memasak—atau makan lebih enak—daripada tulang iga dengan marmernya yang melimpah dan kekayaan aslinya. Dipotong dari bagian sapi yang sama dengan iga utama, steaknya selembut daging panggang, namun dengan lapisan kulit yang asin di setiap gigitan. Saya suka menyajikannya untuk pesta, terutama selama liburan, dan saya harus menemukan teknik yang berhasil saat saya menjamu tamu.

Bacaan Lainnya

Memanggang adalah proses memasak yang intensif dan, tidak seperti memanggang di luar ruangan, paling baik dilakukan saat Anda sendirian. Secara holistik, ini adalah meditasi tersendiri antara Anda dan daging. Praktisnya, tidak baik jika ada orang yang berkerumun di sekitar kompor ketika Anda perlu fokus dan asap serta minyak panas mengepul dan keluar dari wajan. Itu sebabnya saya lebih suka steak dengan tulang yang dipanggang terbalik.

Dan tidak, ini sebenarnya tidak sama dengan memanggang steak. Biasanya hal ini melibatkan membalik daging terus-menerus di atas kompor saja atau memulai memasak di atas kompor dan kemudian memindahkannya ke oven panas untuk menyelesaikan proses memasak dengan cepat. Pemanggangan terbalik mengharuskan daging terlebih dahulu dibawa ke tingkat kematangan yang diinginkan dalam oven rendah, dan kemudian dipanggang di bagian paling akhir. Semua metode ini, terutama menggoreng dengan cara membalik, menghasilkan bagian tengah yang matang secara merata dan kulit yang hangus, namun mengharuskan Anda berada di dapur, bukan bersama tamu Anda. Selain itu, mereka dapat menimbulkan kabut abu-abu berminyak yang memicu alarm kebakaran saat makan malam Anda.

Untuk mendapatkan ikan yang sempurna tanpa mengasapi teman Anda atau merusak tampilannya, goreng terbalik dengan terlebih dahulu mengembangkan kerak di atas kompor, kemudian membiarkan daging melunak dalam oven lambat. Anda mendapatkan kulit yang kecokelatan dan bagian tengahnya yang kecokelatan merata tanpa rasa kematangan berwarna khaki — dan ini memberi Anda waktu untuk mencuci piring dan menuangkan minuman untuk tamu Anda. Uapnya akan hilang sebelum waktunya makan, namun aromanya akan bertahan hingga membuat semua orang ngiler.

Angie Mar, koki dan pemilik Le B. di Manhattan, terkenal dengan hidangan dagingnya dan melakukan pendekatan serupa. “Kamu mendapatkan steak yang enak dengan cara itu,” katanya. “Satu-satunya peringatan besar dalam semua ini adalah kita melunakkan daging kita dan membiarkannya dalam waktu yang sangat lama.” Membawa daging ke suhu ruangan sebelum dimasak adalah kunci untuk menghindari bagian tengah daging dingin yang berwarna merah dan bergetar seperti jeli, dan mendiamkannya setelah dikeluarkan akan memastikan daging tetap berair.

Di restorannya, ia memiliki kemewahan berupa tumpukan wajan tinggi dan tudung komersial, sehingga setiap steak dimasukkan ke dalam oven di wajannya sendiri. Anda dapat melakukan hal yang sama di rumah jika Anda hanya memanggang satu steak. Saat menyiapkan beberapa irisan, panggang satu per satu, lalu letakkan semuanya sekaligus di atas loyang setengah lembar yang sudah dipanaskan agar semuanya matang pada waktu yang bersamaan.

Untuk mengecek kematangannya, Bu Mar menggunakan alat penguji kue berbahan logam kawat tipis. Dia menariknya melalui sisi daging ke tengah, lalu menariknya keluar dan menempelkannya pada kulit sensitif di pergelangan tangan bagian dalam atau bibir atas. Jika terasa hangat mendekati panas, “itulah cara saya mengetahui bahwa saya memiliki medium rare yang sempurna.” Jika Anda ingin lebih aman, gunakan termometer daging dengan pembacaan instan yang baik dan tarik daging pada suhu paling bawah (115 derajat) agar steak tetap hangat lebih lama sebelum disajikan. Suhu internal daging akan meningkat saat diistirahatkan.

Karena dagingnya memiliki begitu banyak rasa, daging dapat disajikan biasa saja, tetapi saus herba sederhana akan menambah kedalaman rasa dagingnya. Daun bawang dan cabai kehilangan ketajamannya saat digoreng dengan lemak di wajan, dan kemudian bertambah pedasnya dengan tambahan cuka, yang membantu menyeimbangkan kekayaan steak. Kombinasi daging yang juicy dan kesegarannya adalah hidangan terbaik untuk menghibur – dan cara terbaik untuk menghibur adalah dengan menyiapkan semuanya sebelum para tamu tiba.

Untuk memasak steak yang sempurna untuk pesta liburan, pastikan untuk memilih daging yang berkualitas tinggi dan sesuaikan ketebalan dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Panaskan pemanggang atau penggorengan dengan sempurna, dan beri bumbu steak dengan garam dan merica sebelum dimasak. Biarkan steak istirahat sejenak sebelum disajikan untuk kelezatan maksimal. Selamat menikmati pesta!

Source

Pos terkait